Coup de coeur au cour de mon voyage en Crète, j'aimerais égaler ces boulettes de pois chiches
Goûtées dans un petit restaurant sur la jetée d'Héraklion
Pour 20 boulettes :
500g de pois chiches en boîtes • 1 oignon • 3 gousses d'ail • 5 càs de yaourt • 1 citron •1/2 bouquet de persil plat • 1 càc de coriandre • 1 càc de cumin • 2 càc de levure chimique • 100g de chapelure • 1 càs d'huile d'olive (crétoise pour moi !) • Farine • Eau
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Préparer la pâte : Peler l'oignon, le hacher finement. Peler l'ail et le presser. Laver, sécher, effeuiller et hacher grossièrement les feuilles de persil. Egoutter les pois chiches, retirer leur peau et les mixer avec le persil et l'ail. Ajouter la coriandre, le cumin, la levure et la chapelure. Saler, poivrer et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
Former les boulettes : Tremper les mains dans l'eau, former des boulettes, les fariner.
Cuisson : Les faire frire dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.
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