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Falafels .. Comme en Crète

par Mathilde • Cook & Love 7 Septembre 2011, 09:42 Mezze

J'ai eu un réel coup de coeur pour ces boulettes de pois chiches dans un restaurant crétois sur la jetée d'Héraklion.

Un délicieux mezze que j'ai décidé de cuisiner de retour en France !

P1020788

Pour 20 boulettes :

500g de pois chiches en boîtes • 1 oignon • 3 gousses d'ail • 5 càs de yaourt • 1 citron •1/2 bouquet de persil plat • 1 càc de coriandre • 1 càc de cumin • 2 càc de levure chimique • 100g de chapelure • 1 càs d'huile d'olive (crétoise pour moi !) • Farine • Eau

•••

Préparer la pâte : Peler l'oignon, le hacher finement. Peler l'ail et le presser. 

Laver, sécher, effeuiller et hacher grossièrement les feuilles de persil. 

Egoutter les pois chiches, retirer leur peau et les mixer avec le persil et l'ail. Ajouter la coriandre, le cumin, la levure et la chapelure. Saler, poivrer et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

Former les boulettes : Tremper les mains dans l'eau, former des boulettes, les fariner.

Cuisson : Les faire frire dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Image 2

commentaires

C
cerise
08/06/2012 15:07
Si un jour tu passes par l'ile de la Réunion j'espère que tu auras l'occasion de gouter nos spécialités<br /> <br /> Bonne continuation<br /> <br /> Au plaisir de te lire sur mon blog<br /> <br /> @ très vite
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P
Pamotte
09/09/2011 08:25
<br /> Ah ca tombe bien je cherchais une recette à base de pois chiche !<br /> <br /> <br />
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C
Cathy&#039;s Delights
08/09/2011 16:34
<br /> Merci beaucoup pour ta visite, je suis ravie de découvrir ton joli blog gourmand<br /> Au plaisir<br /> <br /> <br />
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M
Mathilde • Cook &amp; Love
08/09/2011 19:48
<br /> <br /> Merci également, à bientôt !<br /> <br /> <br /> <br />
A
alberie26
08/09/2011 14:20
<br /> je ne connaissais pas du tout :) merci pour la découverte ! bisous<br /> <br /> <br />
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M
Mathilde • Cook &amp; Love
08/09/2011 19:48
<br /> <br /> De rien, c'est en fait libanais mais j'ai eu l'occasion d'en manger pas mal en Crète<br /> <br /> <br /> <br />
C
Cécile, Au fil de mes recettes...
08/09/2011 09:18
<br /> Je ne connais pas mais ça a l'air super bon!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde • Cook &amp; Love
08/09/2011 19:48
<br /> <br /> Je te le conseille vivement !<br /> <br /> <br /> <br />

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