Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Galette des rois à la frangipane

par Mathilde • Cook & Love 6 Janvier 2012, 15:40 Bûches - Galettes...

Comme toujours, voilà comment se régaler facilement pour l'Epiphanie !

 Galette Frangipane 2 

 Pour 6 personnes :

 

Pour la pâte : 2 pâtes feuilletées

Pour la crème patissière : 40g de farine • 50g de sucre • 3 oeufs • 30cl de lait demi-écrémé • 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande : 100g de poudre d'amandes • 100g de beurre mou • 100g de sucre • 1 oeuf • 2cl de rhum brun

Pour la dorure : 1 càs de miel • 1 càs de lait

Galette Frangipane 1

 

Préchauffer le four à 180°C.


Préparer la crème patissière :

Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2.

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre au fouet et ajouter la farine, puis le lait bouillant (après avoir retiré la gousse de vanille).

Remettre à cuire pendant 3min dès reprise de l'ébullition sans cesser de fouetter.

Verser ensuite sur une plaque garnie d'un film alimentaire & laisser refroidir.


Préparer la crème d'amande :

Fouetter le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf entier & la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Réaliser la crème frangipane :

Mélanger 300g de crème patissière & 300g de crème d'amandes, ajouter enfin le rhum.


Dressage :

Dérouler une pâte feuilletée, la garnir de frangipane en partant du centre grâce à une poche à douille ou une spatule.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Souder les bords, les lier en appuyant avec la lame d'un couteau dans un sens, puis dans l'autre.

Réaliser une légère décoration grâce à la pointe d'un couteau.

 

Cuisson :

Enfourner 30'.

 

Finition :

A la sortie du four, napper du mélange lait-miel chaud.

Remettre quelques instants au four, déguster tiède

*

commentaires

La Boutique des Fées 15/01/2012 15:01

Quel délice en ce moment les galettes des rois !
Connaissez-vous les sacs à tarte, accessoires très pratique pour transporter vos tartes, quiches et autres pâtisseries ? Venez les découvrir sur ma boutique en ligne
http://www.laboutiquedesfees.com/index.php/mlinge/sacs-a-tarte

caroline ohmacuisine 11/01/2012 21:06

allez cette année je me lance ! c tjr ma soeur qui la fait ! je v tenter coco nutella !

Pierre 11/01/2012 06:14

Hummm..!!! Je me suis régalée, bravo et merci. Plein de bises. Marie Laure

Pamotte 09/01/2012 18:44

qui est le roi ou la reine ?

Mathilde • Cook & Love 10/01/2012 10:30



Le roi, mon chéri, la reine, ma maman ^^ J'y ai mis 2 fèves pour faire plaisir =D



Haut de page