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Choux à la crème au chocolat • Au Siphon

par Mathilde • Cook & Love 2 Octobre 2011, 07:23 Mignardises

Un joli dessert chocolaté !

chou c

 

Pour 6 gros choux :

Pour les choux : 40g de beurre • 125ml d'eau • 75g de farine • 1 pincée de sel • 2 oeufs 

Pour la garniture : 100g de chocolat • 20cl de crème liquide • 10cl de lait

•••

Mettre le siphon au frais 30'.

Préparer la garniture : Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. D'autre part, faire bouillir la crème et lait, verser ensuite sur le chocolat. Bien battre le mélange afin d'obtenir une crème bien lisse. Sortir le siphon du réfrigérateur, le remplir via un chinois pour qu'il n'y ait aucun grumeaux. Refermer et mettre la cartouche de gaz. Secouer et replacer au frais 30' à l'horizontale (jusqu'à ce que les choux soient prêts).

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer la pâte à choux : Porter l'eau & le beurre à ébullition.Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu en battant jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. Verser la pâte dans un saladier, ajouter le sel & les oeufs uns à uns en mélangeant bien.

Cuisson : Garnir une poche à douille. Former les choux à la douille sur une plaque allant au four. Enfourner 20' jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dressage : Une fois les choux sortis du four, les couper en 2 et les garnir de crème chocolatée au siphon.

Facultatif : Réserver au congélateur jusque 15' avant de les servir.

commentaires

L
Le chauve
30/03/2020 19:09
Franchement beau et bon !
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M
Marie-Laure
05/10/2011 08:02
<br /> Il va falloir que j'essaye ta recette, hummmm. Bises. Marie Laure<br /> <br /> <br />
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P
Pamotte
03/10/2011 21:41
<br /> Encore une belle recette ! Si je refais des choux ces jours-ci je testerai ta recette car la mienne ne me convient pas ! Très gourmand ton dessert en tout cas ^^<br /> <br /> <br />
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M
Mathilde • Cook &amp; Love
03/10/2011 22:04
<br /> <br /> A priori, tu ne devrais pas la rater celle-ci ! Le tout est de ne pas oubrir le four trop tôt pour ne pas qu'ils dégonflent !!<br /> <br /> <br /> <br />
M
mimine cuisine
03/10/2011 11:38
<br /> Miam!!!! je craque!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />
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M
Mathilde • Cook &amp; Love
03/10/2011 22:07
<br /> <br /> Il fond lui aussi si on ne le mets pas au frais !! ;)<br /> <br /> <br /> <br />
S
sanaa
02/10/2011 18:07
<br /> alors la je bave devant mon écran, bravo ma belle.<br /> <br /> <br />
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M
Mathilde • Cook &amp; Love
02/10/2011 18:52
<br /> <br /> Merci, ravie que ça te plaise !<br /> <br /> <br /> <br />

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