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Recettes d'une gourmande adepte du Fait-Maison

Tarte Pêche Blanche & Caramel

par Mathilde • Cook & Love 19 Août 2011, 09:40 Tartes sucrées

Une tarte aux saveurs estivales au bon goût de caramel

Pour 6 personnes :

Pâte brisée maison : 250g de farine • 125g de beurre •60ml d'eau tiède • 1 pincée de sel

Garniture : 4 pêches blanches • 40g de toffee (Souvenirs londoniens) à défaut utiliser du caramel au beurre salé • 2 oeufs • 35g de sucre • 1 càs de crème fraiche

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Préparer la pâte brisée : Couper le beurre en dés, le mettre dans le mixeur avec la farine & le sel. Mixer 10 secondes en ajoutant l'eau tiède + 30 secondes à puissance maximale. La boule de pâte est formée, la laisser reposer 30' sous un linge.

Préchauffer le four à 240°C.

Abaisser la pâte, la disposer dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette. La couvrir de papier cuisson & de billes en céramique/haricots secs. Enfourner 10'.

Préparer la garniture : Pendant ce temps, faire fondre les toffees avec la crème fraîche. Une fois fondue, mélanger au sucre & aux oeufs entiers.

Dressage : Sortir le fond de tarte du four & laisser le laisser chauffer à 200°C. Napper le fond de tarte de l'appareil. Peler les pêches & les découper en quartiers. Les disposer dans le plat à tarte. Enfourner 15'.