Recettes d'une gourmande adepte du Fait-Maison
J'ai eu un réel coup de coeur pour ces boulettes de pois chiches dans un restaurant crétois sur la jetée d'Héraklion. Un délicieux mezze que j'ai décidé de cuisiner de retour en France ! Pour 20 boulettes : 500g de pois chiches en boîtes • 1 oignon •...
De petites merveilles au bon goût de chocolat agrémentées d'une touche de marron pour une texture plus que moelleuse ! Pour 40 bouchées 150g de chocolat • 100g de beurre • 3 oeufs • 500g de crème de marrons • 2 càs de Maïzena Finition : Chocolat au lait...
Jolies tartelettes qui raviront autant vos pupilles que vous papilles ! Pour 24 tartelettes Pâte brisée à l'amande : 200g de farine • 50g de poudre d'amandes • 1 pincée de sel • 50ml d'eau tiède • 125g de beurre Garniture : 100g de pralines roses • 40ml...
J'ai décidé de réitérer la mission "siphon" en mode "Souvenir d'Enfance". J'ai réalisé cet espuma qui me rappelle le "Maron'suis" que j'adorais, étant petite. Cet espuma a été très apprécié sur un sablé Avoine, Pavot & Sésame ou bien à la cuillière dans...
Mon premier entremet ... au bon goût de noisette ! Pour 8 personnes Pour la base à la noisette : 20g de farine • 60g de sucre glace • 80g de noisettes en poudre • 2blancs d'oeuf • 20g de sucre Pour la couche craquante : 85g de chocolat praliné • 80g de...
Un classique inratable dont tout le monde va raffoler ! Promis !! Pour 6 personnes 75cl de crème fleurette • 100g de sucre • 3 feuilles (6g) de gélatine • 1 gousse de vanille Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la crème avec le surcre...
De petits macarons tout mimis en version mini, et au bon goût de chocolat en plus de ça ! Pour 80 mini macarons Pour les coques : recette à la meringue française ici Pour la ganache (inspirée d'Amélie) : 100g (=100ml) de crème liquide • 1 càc de sucre...
J'ai simplement repris ma recette fétiche, cette recette américaine sur laquelle j'ai passé du temps à convertir les mesures pour finalement obtenir une recette inratable et surtout parfaite (juste ça !) Pour 16 brownies : 150g de chocolat • 115g de beurre...
Voici une variante de mon tiramisu préféré ! Cette fois à base, non seulement de fruits rouges, mais aussi de speculoos. Et oui, je suis influencée par ma région d'adoption ! J'apprécie vraiment le côté mousseux du mascarpone associé au croquant des fruits...
De petites bouchées fondantes au chocolat au lait et caramel .. Un délice à décliner en version mini ou en gros gâteau ! Pour 6 personnes : 125g de chocolat Caramelia Valrhona • 125g de sucre • 80g de beurre • 1 càs de farine • 3 oeufs Préchauffer le...
Une tarte express façon 'rustique' réalisée en 2 temps, 3 mouvements grâce aux bons fruits frais drômois. Pour 8 personnes 1 rouleau de pâte sablée • 8 abricots • 3 pêches • Sucre en poudre/Cassonade • Lait Préchauffer le four à 200°C. Rincer les fruits...
Un joli dessert chocolaté ! Pour 6 gros choux : Pour les choux : 40g de beurre • 125ml d'eau • 75g de farine • 1 pincée de sel • 2 oeufs Pour la garniture : 100g de chocolat • 20cl de crème liquide • 10cl de lait ••• Mettre le siphon au frais 30'. Préparer...
Ce thé à la menthe du jardin est idéal en fin de repas ou pour le goûter ! Pour 12 petites tasses : 1 càc de thé vert (en vrac) • 5 tronçons de menthe (poivrée pour moi) d'une dizaine de centimètres • 8 sucres en morceaux • Eau ••• Faire bouillir de l'eau,...
Une jolie tarte simple & goûteuse Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée • 1 oignon • 1 courgette • 1 boule de mozzarella • Sel & poivre • Huile d'olive ••• Préparer le fond de pâte : Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Préchauffer...
Si mon tiramisu classique ne vous a pas plus .. Je vous présente une invention de ma part : Le Tiramisu Framboise Violette. Pour tout vous dire, j'ai toujours été rétissante aux variations du tiramisu ! Ce qui me plaisait, c'était le tiramisu classique,...
Les macarons en version pistache complète : coque & garniture à la pistache ! Pour 40 macarons Pour les coques : recette à la meringue française : 140g de blancs d'oeuf • 160g de poudre d'amandes tamisée • 160g de sucre glace tamisé • 5 gouttes d'arôme...
Margharita ? Reine ? 4 fromages .. Qu'est ce qu'il vous tente ?!! Quoi, elle est bizarre ma pizza ?!!! Bon, j'avoue c'est sûrement parcee que ce n'est autre qu'un gâteau d'anniversaire Vanille/Fraise !!! Il est très simple à réaliser avec sa base vanillée...
De quoi régaler les papilles & les pupilles ! Pour 9 cupcakes : Pour la génoise : 75g de chocolat dessert • 80g de beurre très mou • 70g de sucre • 1/2 sachet de levure chimique • 2 oeufs • 75g de farine • 50g de noisettes en poudres • 60ml de lait Pour...
Dessert super régressif et surtout TROP bon ! Pour 6 personnes : 50cl de crème liquide • 3 feuilles de gélatine • 8 Carambar ••• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter les carambar. Faire chauffer...
Comment se consoler avec du chocolat ! Pour 15 muffins 200g de chocolat • 5 oeufs • 150g de beurre • 160g de sucre • 160g de farine • 1 càc de levure chimique • 1 tablette de chocolat blanc Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre....
Des brochettes de poulet ou porc incontournables en Crète : Tendres & savoureuses à souhait Pour 6 brochettes : 500g de filet de poulet ou de porc désossé • 50ml de jus de citron • 1 càc d'épices à Souvlaki (mélange de cumin, origan, ail & poivre) • 1...
Ma première recette de madeleine salée pour un apéro original ! Pour 24 madeleines Base de madeleine salée : 100g de beurre • 175g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 3 oeufs • 2 càs d'huile d'olive • 1/2 càc de sel • 1/2 càc de poivre Garniture...
Après mon voyage en Crète et la découverte du meilleur que je n'ai jamais gouté dans le petit village de Kastelli, voici ma recette home-made ! Un délice frais et croquant 250g de fromage blanc (le yaourt à la grecque que l'on trouve en France est trop...
Des cookies réalisés avec les moyens du bord .. ne tardez pas à les dévorer, ils sont bien meilleurs lorsque les carambars sont encore fondants !! Pour 15 cookies : 170g de farine • 1 oeuf • 125g de beurre mou • 40g de sucre en poudre • 60g de cassonade...
Des groseilles au détour d'un marché, aussitôt déclinées dans de beaux muffins colorés et acidulés ! Pour une vingtaine de muffins 100g de beurre mou • 200g de sucre • 2 oeufs • 360g de farine • 1 sachet 1/2 de levure chimique • 1 pincée de sel • 250ml...
